莧菜炸醬麵

食材用料：

• 莧菜汁 50g

• 麵粉

• 黃瓜

• 炸醬

• 鹽

食譜做法：

1.莧菜焯水，擠出莧菜汁。

2.加入鹽、麵粉，和成比較硬的麵團，餳半小時以上。將麵團切成薄片，用壓麵機壓成薄片，然後將其連續壓成一個完整的麵片。

3.麵片壓成邊緣齊整的麵片，轉2檔壓一遍，再轉4檔壓一遍。上麵抹淀粉或者是麵粉。

4.開啟麵條機，出條。

5.鍋子燒開水，將麵條放入，煮熟。

6.撈出沖水。

7.控乾水分，放入冰塊，冰鎮。

8.放上黃瓜絲，炸醬，攪拌均勻即可開吃。

食譜小貼士：

1、莧菜汁提取，需要提前將莧菜焯水，然後慢慢擠出。
2、麵團要硬，這樣的麵條勁道，不易爛。
3、麵團取出沖水，放冰塊冰鎮。