食材用料:
豬後臀肉
胡蘿卜
黑木耳
麵粉
大蔥
生薑
乾辣椒
八角
鹽
醬油
料酒
白糖
黃豆醬
涼水
食譜做法:
1.豬肉切成小丁
2.鍋裡不倒油,直接將切好的肉片放進鍋子裡小火煸炒,同時丟蔥段和薑片、乾辣椒皮、八角什麼的同炒
3.將肉裡麵的油慢慢煸出來,煸至肉色微微金黃
4.兩勺鹽
5.兩勺醬油
6.四勺料酒
7.一勺白糖提個鮮
8.倒入開水,一定要開水哦!至少是溫水,不能用涼水,本來肉是熱的,經涼水一激,肉質容易變柴
9.大火煮開,蓋上鍋蓋,轉中小火燜上5、6分鐘
10.倒入切好的胡蘿卜叮
11.挖一大勺黃豆醬進去
12.加入洗好的木耳
13.繼續燉煮5分鐘,肉和胡蘿卜叮都燉的軟爛了,最後下切好的青椒
14.攪勻,出鍋!一碗香噴噴、令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了
15.【和麵】,用涼水和,麵先一點一點加水,邊倒水邊用筷子攪拌,呈雪花片狀,再揉在一起,餳發30分鐘。註意:麵一定要和的硬一點兒
16.買來的刀削麵利器!2塊錢一個,形狀蠻特別的吧,哈哈,新手也敢嘗試復雜的刀削麵了
17.將麵團反復揉制成圓柱形麵團
18.鍋裡水寬一點,燒沸後,左手托住麵團。右手持削麵器,沿麵團的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中
19.煮沸後點一次涼水
20.再沸撈出
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