刀削麵

食材用料：

• 豬後臀肉

• 胡蘿卜

• 黑木耳

• 麵粉

• 大蔥

• 生薑

• 乾辣椒

• 八角

• 鹽

• 醬油

• 料酒

• 白糖

• 黃豆醬

• 涼水

食譜做法：

1.豬肉切成小丁

2.鍋裡不倒油，直接將切好的肉片放進鍋子裡小火煸炒，同時丟蔥段和薑片、乾辣椒皮、八角什麼的同炒

3.將肉裡麵的油慢慢煸出來，煸至肉色微微金黃

4.兩勺鹽

5.兩勺醬油

6.四勺料酒

7.一勺白糖提個鮮

8.倒入開水，一定要開水哦！至少是溫水，不能用涼水，本來肉是熱的，經涼水一激，肉質容易變柴

9.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜上5、6分鐘

10.倒入切好的胡蘿卜叮

11.挖一大勺黃豆醬進去

12.加入洗好的木耳

13.繼續燉煮5分鐘，肉和胡蘿卜叮都燉的軟爛了，最後下切好的青椒

14.攪勻，出鍋！一碗香噴噴、令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了

15.【和麵】，用涼水和，麵先一點一點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發30分鐘。註意：麵一定要和的硬一點兒

16.買來的刀削麵利器！2塊錢一個，形狀蠻特別的吧，哈哈，新手也敢嘗試復雜的刀削麵了

17.將麵團反復揉制成圓柱形麵團

18.鍋裡水寬一點，燒沸後，左手托住麵團。右手持削麵器，沿麵團的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中

19.煮沸後點一次涼水

20.再沸撈出