雙色剪刀麵

食材用料：

• 西紅柿

• 雞蛋

• 黑木耳

• 菠菜

• 麵粉

• 蔥 適量

• 食用油 適量

• 鹽 適量

• 糖 適量

• 番茄沙司 適量

食譜做法：

1.菠菜一小把，去根洗凈，切成段狀。

2.放入攪拌機中，加入少許清水，磨打成蔬菜汁，用濾網過濾。

3.取120克麵粉，加少許鹽倒入適量溫水，用筷子攪拌成絮狀，再和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

4.取120克麵粉，加少許鹽倒入菠菜汁，用筷子攪拌成絮狀，再和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

5.案板上撒適量薄粉，取出餳好的兩種麵團。

6.把大麵團分成2—3個小塊，輕揉成橢圓型，用廚房剪刀剪成條狀。

7.麵團可以沿著表層剪，也可以稍變換位置順著一個方向剪，逐一將兩種顏色麵團剪完。

8.為防止粘連，剪好的麵可撒適量薄粉。

9.鍋中放入適量清水，水開後把兩種顏色的剪刀麵放入鍋中煮熟，中途可添加1—2次冷水。

10.煮好的剪刀麵撈出備用。

11.西紅柿兩個洗凈備用，乾木耳泡發，雞蛋三個。

12.西紅柿切成塊狀或丁狀，乾木耳洗凈撕小朵，雞蛋打散備用。

13.鍋中放入少許食用油，將蛋液入鍋，炒至凝固即可出鍋。

14.另起鍋，倒入食用油，用蔥花爆香。

15.放入黑木耳和西紅柿丁大火翻炒。

16.翻炒均勻後，加入適量鹽、糖和番茄沙司，繼續翻炒。

17.放入雞蛋，攪拌成小塊。

18.待西紅柿、雞蛋和木耳翻炒粘稠成滷時即可關火。

19.做好的西紅柿雞蛋滷澆在雙色剪刀麵上即可食用。

食譜小貼士：

1.和麵：和麵時可用溫水或冷水和麵，溫水和出來的麵較軟，冷水和出的麵較筋道。
2.和麵時麵粉裡可添加少許鹽。
3.剪麵：剪刀剪麵時，如果麵團較軟粘手或剪刀時可蘸適量薄粉再剪。
4.滷料可根據個人喜好變化。