食材用料:
黑巧克力 60g
淡奶油 120g
可可粉 1又1/2大勺
細砂糖 1大勺
牛奶 180ml
蛋黃 2個
細砂糖 60g
食譜做法:
1.蛋黃加入砂糖打發至發白狀態
2.牛奶煮到即將沸騰狀態,再冷卻至60度時,分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻
3.將2過篩一次,回鍋煮,小小火邊煮邊攪拌
4.煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火,將鍋子移到別處
5.可可粉和1大勺的細砂糖混合,用少量煮好的2攪拌均勻,再將它倒入剩餘的2中混合均勻
6.等溫度降低到60度的時候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊過篩一次,再把容器放在裝有冰水的盆裡降低溫度,冷卻之後倒入淡奶油混合均勻,放入冰箱冷藏3~4小時
食譜小貼士:
冰淇淋桶需要充分冷凍,將冷藏好的巧克力糊倒入啟動的冰淇淋機攪拌大約20分鐘,剛做好的冰淇淋很軟,可直接吃,也可以挖出來放入容器冷凍之後再品嘗。
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