香草冰激凌

食材用料：

• 淡奶油 250毫升

• 蛋黃 4隻

• 香草糖 60克（約含半支香草莢籽）

• 蛋白 半隻

• 奶粉 45克

• 水 110克

食譜做法：

1.一支香草莢用刀豎剖開後，刮出其中的細籽（小黑點樣，這些香草籽正是香氣的主要來源）

2.倒入100克糖粉（用傢庭研磨機將白糖打碎），混合均勻

3.入玻璃瓶封存

4.香草莢本身也可以切成2-3CM長段放在糖粉內，隻是使用前要過篩去除

5.其實做起來很簡單，使用又很方便，香氣不減

6.推薦一次多做些，制作香草味的甜點時都可添加

食譜小貼士：

1、可用等量全脂牛奶替代奶粉和水；
2、無香草莢的話，最好用天然香草精，加1~2滴即可；
3、淡奶油是動物性奶油，最好不要使用由反式脂肪制造的植脂性奶油，一來不夠健康，二來口感和香味都不夠前者；
4、食用前需提前十分鐘將冰激凌轉入冷藏，待稍軟化再挖取食用。
5、冰激凌由於屬冰品，對腸胃有刺激，一次食用50~80克左右，2歲以下寶寶和腸胃虛弱的人盡量不食。