焦糖佈丁

食材用料：

• 牛奶 190克

• 雞蛋 一個

• 細砂糖 60克

• 冷水 10克

• 開水 15克

食譜做法：

1.細砂糖50克放小鍋裡加10克冷水小火慢慢的熬制，開始為魚泡眼狀

2.在熬制過程中可以用小勺輕輕地稍攪動一下，慢慢出現淡的糖色

3.繼續熬到出現較深的糖色後關火，馬上加入開水15克攪動一下

4.把熬好的焦糖趁熱到一半在兩個烤碗中

5.留一半焦糖在鍋裡，倒入牛奶和10克細砂糖中小火加熱，直到燒開，牛奶和焦糖液融合在一起

6.雞蛋打散

7.將打散的雞蛋液緩緩地倒入放到不燙的牛奶焦糖液中，一邊倒一邊攪拌均勻

8.用濾勺過濾一遍

9.把佈丁液倒入烤碗

10.烤盤內放水（我放了烤盤高度的一半），放入佈丁，烤箱預熱150度，烤30-35分鐘左右

11.出爐放涼後放入冰箱一晚上，拿出後裝飾水果、巧克力、奶油豆可以

食譜小貼士：

（1）熬制焦糖的時候火要小，不能著急，開始剛剛融化時砂糖可能會結晶，不要緊，用小勺子輕輕的攪動一下，慢慢結晶會消失。
（2）要隨時觀察糖色的變化，不能太嫩，也不能太老。
（3）時間做參考，不要設定太長，如果發現時間到了，佈丁還能流動就再加點時間。