覆盆子蔓越莓冰淇淋

食材用料：

• 蛋黃 3個

• 牛奶 300ML

• 覆盆子果泥 100克

• 動物性淡奶油 300ML

• 香草豆莢 半根

• 蔓越莓 50g

• 朗姆酒 30ml

• 細砂糖 50克

食譜做法：

1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡

2.蛋黃打散 牛奶 細砂糖 香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽後把豆莢也一起放入

3.小火煮至邊緣微微冒泡。這次我用的是進口的牛奶，成品比國內的濃稠一些的樣子

4.煮好的蛋黃牛奶過篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用

5.進口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。加在奶味濃鬱的冰淇淋中，可以中和甜膩且弱化酸度

6.放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以隻放入瀝乾的蔓越莓

7.攪拌均勻後入冰箱冷凍，凍硬後取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊

8.再用電動打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會更加蓬鬆。若用電動打蛋器攪拌的話，隻需攪拌2-3次就可以了

食譜小貼士：

1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也會變成漿粉色。如果增加的果泥多，顏色也會變重。但因為進口的果泥價格不菲，所以我隻用了100g。
2。由於我用的器皿攪拌器不太容易施展開，所以我把它們挖出來放在一個大碗中，攪拌後又裝回密封的容器中，便於存放。當然如果你的冰箱空間夠大，可以直接放在大碗中直接冷凍。
3、用電動打蛋器攪拌的冰淇淋比用勺子攪拌的更加蓬鬆，如果用電動打蛋器攪拌，可以節省幾次攪拌次數。