酸奶油杏子冰激凌

食材用料：

• 杏子 500克

• 酸奶油 400克

• 淡奶油 150克

• 細砂糖 200克

• 香草莢 1隻

• 檸檬 1隻

• 糖粉 20克（可選）

食譜做法：

1.杏子洗凈，去核後切成小丁。擦進檸檬皮

2.加擠入半隻檸檬的汁水

3.香草莢對半剖開

4.用刀尖刮出內部的細籽，與糖、杏子等一起倒入厚底鍋中，蓋上鍋蓋，慢火煮15分鐘左右

5.杏子在煮時會出水，煮至變軟的杏子汁水蒸發，變濃稠，即可將香草莢取出，並關火，隔水降溫，這也是制作杏子果醬的過程

6.將淡奶油、糖粉倒入酸奶油中，用蛋抽子混合均勻呈膏狀

7.將冷卻的杏子果醬與奶油糊混後均勻，倒入保鮮盒中密封冷凍至凝固即可

食譜小貼士：

1.這款冰滶凌的糖用量很大，是因為杏子酸、檸檬也是酸的，需要用糖來調和，做成果醬以後並不太甜。