黑森林櫻桃冰激凌蛋糕

食材用料：

• 淡奶油 200ml

• 雞蛋 4個

• 黑巧克力 70g

• 黃油 30g

• 低粉 120g

• 細砂糖 60g

• 櫻桃 9個

• 朗姆酒 30ml

• 泡打粉 一小勺

• 奶油冰激凌 50g

• 可可粉 適量

食譜做法：

1.蛋黃放入無水無油的容器，分3次加入30g細砂糖打發之蓬鬆，體積發白

2.巧克力和黃油隔水融化

3.低粉和泡打粉分三次過篩加入打發的蛋黃中，攪拌均勻

4.融化的巧克力黃油再分三次加入蛋黃麵糊，攪拌均勻

5.蛋白放入無水無油的容器，充分打發至乾性

6.分三次把蛋白糊加入蛋糕糊，用橡皮刮刀十字戚風法切拌均勻

7.將蛋糕糊切拌至無顆粒的細膩狀，放入事先塗油的蛋糕模具

8.180度，入烤箱30分鐘烘焙黑巧克力戚風蛋糕

9.烘焙蛋糕的同時，制作櫻桃醬：4個櫻桃去核搗碎，加入適量細砂糖，和朗姆酒，攪勻後放入冰箱冷藏

10.30分鐘後蛋糕脫模，切成兩片

11.淡奶油充分打發，打出紋路，能形成團狀即可

12.在第一片蛋糕上用刮刀均勻塗一層奶油，再撒上可可粉鋪蓋，淋一層櫻桃醬剩下的櫻桃切半，去核，鋪放在蛋糕上

13.另外一片蛋糕內層塗上櫻桃醬，撒可可粉鋪蓋，小心蓋第一層蛋糕上

14.第二層蛋糕表麵均勻塗奶油，在奶油表麵加上奶油冰激凌，上麵放櫻桃裝飾