食材用料：
蛋黃 4個
蛋白 4個
細砂糖（蛋白用） 60克
低粉 45克
無鹽黃油 25克
細砂糖（蛋黃用） 25克
無糖可可粉 20克
冷水 20克
巧克力 80克
淡奶油 120克
淡奶油 80克
細砂糖 15克
栗子泥 50克
食譜做法：
1.無鹽黃油放入無水容器中隔熱水加熱至溶化，熱水溫度不需要太高
2.蛋黃加細砂糖隔熱水加熱打發至呈乳化狀的蛋黃糊。天氣太熱不隔熱水也可，即使隔了熱水也要打一會立馬離開，然後再加熱。避免持續加熱而使蛋黃凝結
3.篩入無糖可可粉攪打均勻
4.加入涼水繼續攪打均勻
5.蛋白打至中性泡發（打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表麵出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候即可）
6.取1/3蛋白糊切拌均勻，再取1/3蛋白與之混合，最後全部倒入蛋白糊中，切拌均勻
7.將低筋麵粉分三次篩入到蛋糕糊中，切半均勻
8.取少許蛋糕糊放入融化的黃油碗中，切拌均勻
9.將步驟8的蛋糕糊倒入步驟7的蛋糕糊中，切拌均勻
10.將蛋糕糊倒入小的圓形蛋糕模中
11.烤箱預熱150度，中層烘烤25分鐘即可
12.蛋糕晾涼後放入容器中（杯或盤）
13.將巧克力奶油冰激凌挖球放在蛋糕上
14.栗子泥加少許牛奶或淡奶油攪拌均勻，裝入裱花袋中
15.裱花袋剪小口，將栗子泥擠在冰激凌的邊緣即可
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