百香果酸奶冰激淋

食材用料：

• 大號百香果 3枚

• 純酸奶 400克

• 淡奶油 200克

• 綿白糖 100克

• 青檸檬 1枚備選

食譜做法：

1.將70克的糖倒進酸奶中攪拌至融化

2.淡奶油從冰箱冷藏的室取出，立即倒入30克的糖，隔著冰水，用蛋抽子朝一個方向抽打至變得濃稠，淡奶油出現明顯劃痕（用電動打蛋器低速攪拌一兩分鐘也能達到同樣效果）。將淡奶油與酸奶輕輕拌勻

3.百香果對半剖開，挖出果肉放進冰激淋原液裡輕拌勻。也可以再擦進1隻青檸檬的外皮（白色部分味苦，不要擦進去），並將果汁擠進冰激淋原液裡。將果肉與冰激淋原液輕拌勻

4.冰激淋原料倒入保鮮盒密封好，冷凍至硬至可。吃時提前10分鐘從冷凍室移至冷藏室，略微軟化後口感更

5.好

食譜小貼士：

1、百香果肉的黑色小籽是可以食用的，所以不用特別去掉，加在冰激淋裡吃起來咯吱咯吱的，別有一番風味。如果不喜歡，可以將果肉挖出後過篩去籽。
2、這裡用的酸奶是半凝固，類似於軟質乳酪狀的。如果買不到，可以選用超市裡的原味加稠酸奶。
3、建議不要輕易大幅度減去糖的份量，因為冰激淋原液冷凍以後甜度會降低。