綠茶酒香冰皮月餅

食材用料：

• 白油 20克

• 冰水 100ML左右

• 綠茶粉 8克

• 冰皮月餅粉 200克

• 朗姆酒 兩瓶蓋

• 葡萄乾 40克

• 牛奶 250ML

• 吉士粉 10克

• 玉米淀粉 35克

• 椰蓉 140克

• 黃油 40克

• 白砂糖 40克

食譜做法：

1.把葡萄乾清洗乾凈倒入兩瓶蓋朗姆酒浸泡20分鐘。

2.吉士粉和淀粉過篩。

3.倒入少量牛奶。

4.攪拌成糊。

5.黃油放入鍋中小火化開，加入牛奶和糖。

6.熬開後倒入調好的吉士淀粉糊。

7.熬成糊糊後關火，感覺有點像卡士達醬。

8.關火後加入椰蓉和葡萄乾和朗姆酒。

9.攪拌均勻後就是別具風味的朗姆酒椰蓉餡。

10.將沒有軟化的白油切成小塊。

11.放入混有綠茶粉的冰皮月餅粉中。

12.用手指不停的揉搓白油塊，直至沒有顆粒。

13.倒入冰水，揉成麵團。不要過分揉搓，不然會出麵筋，這樣就不好包了。

14.將月餅麵團按每個20克分成等份。

15.將椰蓉餡料按每個30克分層等份。

16.將月餅麵團用手按成麵餅包裹住椰蓉餡料。

17.將包好的餡料的月餅坯子放到壓模器中央。

18.用手掌的力量按壓模具的手柄，抬起之後一個完整的月餅就做好了。這樣就可以享用了。

食譜小貼士：

1.做椰蓉餡料的時候沒有吉士粉不放也可以。
2.揉冰皮月餅麵的時候一定不要過力，時間過長，揉出麵筋就不好封口了。