提拉米蘇

提拉米蘇的做法

健康功效:

可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

食材用料:

  • 奶油奶酪 250克

  • 淡奶油 150毫升

  • 朗姆酒 15毫升

  • 75毫升

  • 細砂糖 75克

  • 蛋黃 兩個

  • 純速溶咖啡粉 1/2大勺

  • 熱水 40毫升

  • 吉利丁片 2片(約5克一片)

  • 可可粉 適量

  • 手指餅乾 一份


食譜做法:

1.蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態


2.水,細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮成糖水,直到沸騰然後關火,一邊用打蛋器攪打,一邊緩緩倒入第一步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後,繼續用打蛋器攪打,打5到10分鐘左右,此時蛋黃糊的溫度已經降下來了,和手心的溫度接近


3.把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用,一定要將蛋黃糊徹底的冷卻


4.令取一碗,裝入奶油奶酪,用打蛋器攪打到順滑(我的問題就出在這,奶油奶酪沒有打好,最後出現了疙瘩)


5.奶油奶酪打好以後,和蛋黃糊混合翻拌均勻(我是怎麼拌也拌不勻了,老是有疙瘩啊)


6.吉利丁掰成小片,用冷水泡軟(這一步可在一開始就準備好),濾乾水分,隔水加熱至吉利丁融化,成為吉利丁溶液,把吉利丁溶液倒入第五步混合好的奶酪糊中,拌勻


7.淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可),加入奶酪糊中,拌勻


8.2大勺咖啡粉加40毫升熱水成咖啡溶液,冷卻以後加入朗姆酒混合成咖啡酒


9.取一片手指餅乾,在咖啡酒裡快速蘸一下,讓手指餅乾沾滿咖啡酒,然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模的底部,直到鋪滿手指餅乾,最後倒入一半的奶酪糊


10.重復第九步,在奶酪糊上再鋪上一層餅乾,並倒入最後的奶酪糊


11.把蛋糕模放入冰箱冷藏五到六個小時或者過夜,等芝士糊凝固


12.脫模的時候先把毛巾在熱水裡浸一下,捂在蛋糕模的周圍,讓蛋糕模周圍的芝士糊稍微融化,這樣就很容易脫模了(捂得時間前晚不可太長啊,一兩分鐘足以)


13.在表麵撒上可可粉,然後周圍圍上手指餅乾,用絲帶捆住,防止餅乾散開


14.最後撒糖粉做裝飾,可以買各種各樣的糖粉篩,非常的漂亮


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