提拉米蘇

提拉米蘇的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質

食材用料:

  • 低粉 55g

  • 蛋黃 95g

  • 細砂糖 25g

  • 無鹽奶油 12g

  • 牛奶 28g

  • 蛋白 115g

  • 細砂糖 50g

  • 馬斯卡彭奶酪 250G

  • 淡奶油 250G

  • 咖啡酒 適量

  • 糖漿 適量

  • 吉利丁片 5G

  • 蛋白 50G

  • 細砂糖 20G

  • 25G


食譜做法:

1.牛奶 奶油隔水加熱到70度並保溫


2.蛋黃 細砂糖打到糖化開、蛋液顏色變淡


3.蛋白分次加入細砂糖打到8~9分發


4.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜裡翻拌


5.篩入低粉,用橡皮刮刀翻拌均勻


6.倒入剩餘的蛋白霜盆裡翻拌均勻


7.將熱的牛奶和奶油液倒入麵糊裡,翻拌


8.我想把蛋糕底烤薄點,準備好兩個平盤,兩個平盤各放一半的麵糊,用抹刀稍微抹平,摔一摔烤盤


9.放進預熱好的烤箱,中層165度不到10分鐘左右,烤到表麵上色即可


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