提拉米蘇

健康功效：

牛奶：富含蛋白質

食材用料：

• 低粉 55g

• 蛋黃 95g

• 細砂糖 25g

• 無鹽奶油 12g

• 牛奶 28g

• 蛋白 115g

• 細砂糖 50g

• 馬斯卡彭奶酪 250G

• 淡奶油 250G

• 咖啡酒 適量

• 糖漿 適量

• 吉利丁片 5G

• 蛋白 50G

• 細砂糖 20G

• 水 25G

食譜做法：

1.牛奶 奶油隔水加熱到70度並保溫

2.蛋黃 細砂糖打到糖化開、蛋液顏色變淡

3.蛋白分次加入細砂糖打到8~9分發

4.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜裡翻拌

5.篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

6.倒入剩餘的蛋白霜盆裡翻拌均勻

7.將熱的牛奶和奶油液倒入麵糊裡，翻拌

8.我想把蛋糕底烤薄點，準備好兩個平盤，兩個平盤各放一半的麵糊，用抹刀稍微抹平，摔一摔烤盤

9.放進預熱好的烤箱，中層165度不到10分鐘左右，烤到表麵上色即可