山藥花生燜豬蹄

食材用料：

• 豬蹄兒 兩個

• 花生

• 鐵棍山藥

• 薑片

• 蔥段

• 花椒大料包

• 料酒

• 溫水

• 醬油

• 生抽

• 糖

食譜做法：

1.12豬蹄兒兩個洗凈斬塊，涼水下鍋後加熱至水開焯一下

2.21花生洗凈泡30分鐘，鐵棍山藥去皮備用

3.豬蹄焯水後用溫水洗凈放到樂扣湯鍋裡，加薑片、蔥段、花椒大料包，兩勺料酒，加入適量溫水

4.大火燒開後轉小火煮1小時30分

5.取出一些豬蹄湯，鍋內留有正好沒過豬蹄的湯即可，加入泡好的花生

6.倒入一勺醬油兩勺生抽一勺糖，小火燜煮30分鐘

7.加入山藥，再次小火燜煮20分鐘

8.燜至湯汁少許關火即可

9.成品

食譜小貼士：

焯完豬蹄清洗時一定要溫水，冷水一激肉質變硬。浸泡花生的水不要倒掉，與花生一起入鍋。第三步鍋內水量一次性加足，中途不要加水。多餘的湯汁可留做老湯煮麵條或做湯喝都很好。最後湯汁留的量根據自己的愛好自行調節，湯汁拌米飯也是很好吃的。口味較淡的人可以不用加鹽，較重的人加少許鹽調味即可。