山藥花生燜豬蹄

山藥花生燜豬蹄的做法

食材用料:

  • 豬蹄兒 兩個

  • 花生

  • 鐵棍山藥

  • 薑片

  • 蔥段

  • 花椒大料包

  • 料酒

  • 溫水

  • 醬油

  • 生抽


食譜做法:

山藥花生燜豬蹄的做法圖解1

1.12豬蹄兒兩個洗凈斬塊,涼水下鍋後加熱至水開焯一下


山藥花生燜豬蹄的做法圖解2

2.21花生洗凈泡30分鐘,鐵棍山藥去皮備用


山藥花生燜豬蹄的做法圖解3

3.豬蹄焯水後用溫水洗凈放到樂扣湯鍋裡,加薑片、蔥段、花椒大料包,兩勺料酒,加入適量溫水


山藥花生燜豬蹄的做法圖解4

4.大火燒開後轉小火煮1小時30分


山藥花生燜豬蹄的做法圖解5

5.取出一些豬蹄湯,鍋內留有正好沒過豬蹄的湯即可,加入泡好的花生


山藥花生燜豬蹄的做法圖解6

6.倒入一勺醬油兩勺生抽一勺糖,小火燜煮30分鐘


山藥花生燜豬蹄的做法圖解7

7.加入山藥,再次小火燜煮20分鐘


山藥花生燜豬蹄的做法圖解8

8.燜至湯汁少許關火即可


山藥花生燜豬蹄的做法圖解9

9.成品


食譜小貼士:

焯完豬蹄清洗時一定要溫水,冷水一激肉質變硬。浸泡花生的水不要倒掉,與花生一起入鍋。第三步鍋內水量一次性加足,中途不要加水。多餘的湯汁可留做老湯煮麵條或做湯喝都很好。最後湯汁留的量根據自己的愛好自行調節,湯汁拌米飯也是很好吃的。口味較淡的人可以不用加鹽,較重的人加少許鹽調味即可。

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