水煮肉

水煮肉的做法

食材用料:

  • 豬肉

  • 萵筍

  • 圓生菜

  • 乾辣椒

  • 花椒

  • 黃酒

  • 淀粉

  • 郫縣豆瓣醬

  • 豆豉辣椒醬


食譜做法:

水煮肉的做法圖解1

1.瘦豬肉300克,洗凈後切成厚度約2毫米左右的片狀


水煮肉的做法圖解2

2.將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻,醃制15分鐘左右


水煮肉的做法圖解3

3.圓生菜洗凈撕成小塊,萵筍去皮洗凈切成片狀


水煮肉的做法圖解4

4.將萵筍片過熱水焯熟,撈出過冷水,然後淋乾水分


水煮肉的做法圖解5

5.將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用


水煮肉的做法圖解6

6.準備好蔥段、薑片、蒜片,乾辣椒和花椒


水煮肉的做法圖解7

7.炒鍋加熱,倒入適量食用油,將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒,直至炒出紅油


水煮肉的做法圖解8

8.然後放入蔥薑蒜繼續翻炒


水煮肉的做法圖解9

9.然後倒入適量清水或鮮湯,根據個人口味放入適量鹽和糖調味,大火燒開


水煮肉的做法圖解10

10.待鍋開後,將醃制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中


水煮肉的做法圖解11

11.另起鍋,倒入適量食用油,將乾辣椒段和花椒放入鍋中,辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味


水煮肉的做法圖解12

12.將熱油和辣椒段澆入肉片中,撒適量小蔥花和芝麻即可


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