水煮肉

食材用料：

• 豬肉

• 萵筍

• 圓生菜

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 乾辣椒

• 花椒

• 黃酒

• 淀粉

• 鹽

• 糖

• 郫縣豆瓣醬

• 豆豉辣椒醬

食譜做法：

1.瘦豬肉300克，洗凈後切成厚度約2毫米左右的片狀

2.將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃制15分鐘左右

3.圓生菜洗凈撕成小塊，萵筍去皮洗凈切成片狀

4.將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋乾水分

5.將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用

6.準備好蔥段、薑片、蒜片，乾辣椒和花椒

7.炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油

8.然後放入蔥薑蒜繼續翻炒

9.然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開

10.待鍋開後，將醃制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中

11.另起鍋，倒入適量食用油，將乾辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味

12.將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可