椒鹽大蝦

食材用料：

• 大蝦 300g

• 料酒 半大勺

• 蒜頭 4瓣

• 蔥 2根

• 青紅小辣椒 各2個

• 淀粉 一大勺

• 黑胡椒 1/4小勺

• 白胡椒 1/4小勺

• 花椒麵 1/4小勺

• 鹽 1/8小勺

• 做法：

食譜做法：

1.大蝦洗凈後用牙簽挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用

2.1將碼味過的大蝦瀝乾，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入淀粉，讓蝦殼均勻的沾滿淀粉

3.2將黑胡椒、白胡椒、花椒麵和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用

4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每麵1-2分鐘即可

5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香

6.將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可

食譜小貼士：

大蝦去蝦線即可，不要開背
下鍋前要將蝦殼徹底擦乾
分批次下鍋，不要一次下太多蝦讓鍋裡太擁擠
註意火候和油溫，切忌煎炸時間太長