椒鹽大蝦

椒鹽大蝦的做法

食材用料:

  • 大蝦 300g

  • 料酒 半大勺

  • 蒜頭 4瓣

  • 2根

  • 青紅小辣椒 各2個

  • 淀粉 一大勺

  • 黑胡椒 1/4小勺

  • 白胡椒 1/4小勺

  • 花椒麵 1/4小勺

  • 1/8小勺

  • 做法:


食譜做法:

椒鹽大蝦的做法圖解1

1.大蝦洗凈後用牙簽挑去蝦線,剪去長須,撒入料酒拌勻,碼味10分鐘待用


椒鹽大蝦的做法圖解2

2.1將碼味過的大蝦瀝乾,再用廚房紙徹底擦乾水分,拌入淀粉,讓蝦殼均勻的沾滿淀粉


椒鹽大蝦的做法圖解3

3.2將黑胡椒、白胡椒、花椒麵和鹽混合成椒鹽,蒜頭壓成蒜蓉,蔥和辣椒都切細末待用


椒鹽大蝦的做法圖解4

4.鍋內放稍多的油,燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸,每麵1-2分鐘即可


椒鹽大蝦的做法圖解5

5.撈出大蝦瀝油,鍋內留少許底油,中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香


椒鹽大蝦的做法圖解6

6.將大蝦回鍋,下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可


食譜小貼士:

大蝦去蝦線即可,不要開背
下鍋前要將蝦殼徹底擦乾
分批次下鍋,不要一次下太多蝦讓鍋裡太擁擠
註意火候和油溫,切忌煎炸時間太長

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