豉椒墨魚仔

食材用料：

• 墨魚仔 250g

• 豆豉 15g

• 彩椒 各半個

• 大蒜 2瓣

• 料酒 15ml

• 生抽 10ml

• 蠔油 5ml

• 胡椒粉 少許

• 油 適量

食譜做法：

1.將墨魚仔去皮和內臟後洗凈，頭部去掉眼睛和魚嘴，切成大塊，彩椒洗凈去蒂切成塊，大蒜切片

2.1至8成熟後撈出瀝水

3.2鍋中倒入足量清水燒開，將墨魚仔放入沸水中焯燙

4.1放入彩椒塊炒幾下

5.2鍋中放油燒熱，下蒜末和豆豉爆香

6.放入墨魚仔，加入料酒、生抽翻炒片刻

7.最後加入蠔油和胡椒粉炒勻即可

食譜小貼士：

墨魚仔很容易熟，在滾水中汆燙的時間不要過長，燙一下即可撈出，否則再次烹炒後口感會老。
這道菜裡的豆豉、生抽和蠔油都有咸味，可以不用加放鹽。
如果買不到黃色的甜椒，用紅綠色或光是綠色都是可以的，不影響味道。