三杯蝦

食材用料：

• 活明蝦 400g

• 米酒 6湯匙

• 醬油 2湯匙（其中老抽0.5湯匙,生抽1.5湯匙）

• 芝麻香油 2湯匙

• 白糖 0.5湯匙

• 九層塔葉 一小把

• 食用油 一湯匙

• 薑 兩片

食譜做法：

1.米酒

2.九層塔

3.三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、2湯匙醬油（老抽0.5湯匙、生抽1.5湯匙）、香麻油兩湯匙，備用

4.明蝦洗凈剪去蝦槍和須

5.鍋燒熱，倒入一湯匙食用油燒熱後再倒入一湯匙香油

6.大火放入薑片爆香

7.倒入蝦翻炒至變色

8.倒入準備好的一杯米酒

9.倒入一杯醬油

10.放入白糖

11.大火燒開後，轉最小火加蓋煮5分鐘

12.開蓋收汁，沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油。把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋

食譜小貼士：

1. 米酒、醬油、香麻油和九層塔是做三杯菜必備的食材。
2. 整個過程不加水，就靠液體調料和蝦本身的水份來煮，放心，按照我寫的火候煮，絕對不用擔心水份不夠會燒焦之類的情況，打開蓋子你會發現可能還需要收個汁。
3. 蝦不要久煮哦，否則蝦本身的水分釋放的太多，就又乾又老了。
4. 做三杯類的菜一定要放九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。這種植物可以自己買種子在傢養，也可以在麥德龍這類大超市買到新鮮的。