食材用料:
前肘
麵醬
白酒
蔥薑蒜
胡椒粉
葷香籽兒
香葉
花椒
大料
丁香
肉蔻
桂皮
草果兒
老抽
冰糖
腐乳
食譜做法:
1.1油鍋燒熱,把花椒大料丁香葷香籽兒肉蔻桂皮草果兒香葉用油爆香
2.2前肘兒去骨,裡外全部均勻的抹上麵醬,用兩瓶蓋兒白酒,蔥薑蒜胡椒粉葷香籽兒香葉進行四個小時的醃制
3.調料炒香以後!加麵醬爆香
4.加適量的清水放鍋裡,然後把去下來的骨頭放鍋裡
5.在把肘子放進鍋裡!加四瓶蓋兒老抽,冰糖六小塊兒,一瓶蓋兒白酒
6.腐乳放兩塊兒,可以使得肘子的顏色紅亮,出鍋前放鹽,蓋上蓋子悶一會兒!熱氣完了,在掀開蓋子!註意!大火燉開!把浮沫去掉!然後小火兒燉一個半小時!此時肘子皮完整,肉很軟
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