香菇茄子豬肉水餃

香菇茄子豬肉水餃的做法

食材用料:

  • 長茄子 兩個

  • 香菇 5朵

  • 豬肉餡[圖]豬肉餡 500克

  • 餃子餡調料 適量

  • 蔥薑末 適量

  • 胡椒粉

  • 香油

  • 植物油

  • 料酒

  • 老抽

  • 白糖 少許


食譜做法:

香菇茄子豬肉水餃的做法圖解1

1.12茄子去皮切細條,用1茶匙的鹽拌勻醃制5分鐘,用手擠去去多餘的水分,然後切碎末。


香菇茄子豬肉水餃的做法圖解2

2.21蔥和香菇切末。


香菇茄子豬肉水餃的做法圖解3

3.豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁。


香菇茄子豬肉水餃的做法圖解4

4.鍋燒熱,放入植物油燒至5成熱,放蔥末炒勻,倒入肉餡中。把香菇末和茄子粒放入肉餡中,加入香油。攪拌均勻成餃子餡


香菇茄子豬肉水餃的做法圖解5

5.麵粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵團,蓋濕佈餳15分鐘再次揉勻(我傢和餃子麵團麵粉和水一般是100:60)。麵團在案板上搓成條,分割成劑子。把麵劑子按扁,搟成餃子皮。


香菇茄子豬肉水餃的做法圖解6

6.取一張餃子皮,中間放入餡料。包成月牙形的餃子。


香菇茄子豬肉水餃的做法圖解7

7.鍋內加足水,大火燒開,下入餃子。用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉起來不沾鍋底,待鍋內水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反復3次。直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出,吃的時候可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。


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