紅燒黃花魚

食材用料：

• 黃花魚

• 薑

• 蔥

• 蒜

• 鹽

• 生抽

• 老抽

• 料酒

• 白糖

• 雞精

食譜做法：

1.魚洗凈，先在魚身兩麵劃斜刀，用鹽抹上醃一會兒，這樣魚肉就入味了

2.12鍋中熱油，用鍋鏟抵著生薑片，在鍋底抹一遍，這樣煎魚皮就不容易粘鍋了

3.21放入黃花魚，不要去動它，先煎透這一麵；當你輕輕晃動鍋子，魚身能夠移動了，可以判斷這一麵已經煎好了；當你輕輕晃動鍋子，魚身能夠移動了，可以判斷這一麵已經煎好了

4.用鍋鏟翻到魚的另一麵，繼續煎透；黃花魚肉質非常嫩，所以，翻麵的時候要輕點

5.將煎好的魚先裝盤備用

6.鍋裡爆香蔥白薑絲和蒜片；最好洗一下煎魚的鍋，別學我懶，影響煮好後湯汁的色澤

7.倒入熱開水，調入生抽、老抽、料酒和一點鹽，再放入煎好的黃花魚

8.蓋上鍋蓋大火煮，待湯汁餘1/2的時候開蓋，調入白糖和雞精

9.最後，重復用鍋勺舀湯汁澆在魚身上，讓這一麵也能入味。等湯汁收得差不多，就可以了