紅燒黃花魚

紅燒黃花魚的做法

食材用料:

  • 黃花魚

  • 生抽

  • 老抽

  • 料酒

  • 白糖

  • 雞精


食譜做法:

紅燒黃花魚的做法圖解1

1.魚洗凈,先在魚身兩麵劃斜刀,用鹽抹上醃一會兒,這樣魚肉就入味了


紅燒黃花魚的做法圖解2

2.12鍋中熱油,用鍋鏟抵著生薑片,在鍋底抹一遍,這樣煎魚皮就不容易粘鍋了


紅燒黃花魚的做法圖解3

3.21放入黃花魚,不要去動它,先煎透這一麵;當你輕輕晃動鍋子,魚身能夠移動了,可以判斷這一麵已經煎好了;當你輕輕晃動鍋子,魚身能夠移動了,可以判斷這一麵已經煎好了


紅燒黃花魚的做法圖解4

4.用鍋鏟翻到魚的另一麵,繼續煎透;黃花魚肉質非常嫩,所以,翻麵的時候要輕點


5.將煎好的魚先裝盤備用


紅燒黃花魚的做法圖解6

6.鍋裡爆香蔥白薑絲和蒜片;最好洗一下煎魚的鍋,別學我懶,影響煮好後湯汁的色澤


紅燒黃花魚的做法圖解7

7.倒入熱開水,調入生抽、老抽、料酒和一點鹽,再放入煎好的黃花魚


紅燒黃花魚的做法圖解8

8.蓋上鍋蓋大火煮,待湯汁餘1/2的時候開蓋,調入白糖和雞精


9.最後,重復用鍋勺舀湯汁澆在魚身上,讓這一麵也能入味。等湯汁收得差不多,就可以了


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