剁椒香芹炒粉絲兒

剁椒香芹炒粉絲兒的做法

食材用料:

  • 香芹 一小把(約300克)

  • 粉絲 一小把

  • 肉餡兒 200g

  • 剁椒 1大勺

  • 蒜末 1小勺

  • 薑末 1小勺

  • 黃酒 15ml

  • 醬油 15ml

  • 1小勺

  • 1-2克

  • 香油 少許


食譜做法:

剁椒香芹炒粉絲兒的做法圖解1

1.香芹洗凈切丁,蒜薑切末,粉絲提前泡軟備用


剁椒香芹炒粉絲兒的做法圖解2

2.1肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒


剁椒香芹炒粉絲兒的做法圖解3

3.2鍋內熱油,下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色


剁椒香芹炒粉絲兒的做法圖解4

4.下入剁椒,炒香後加醬油翻炒均勻


剁椒香芹炒粉絲兒的做法圖解5

5.芹菜丁和粉絲倒入鍋中,加入鹽糖調味後翻炒均勻


剁椒香芹炒粉絲兒的做法圖解6

6.出鍋前淋入香油制作完成


食譜小貼士:

肉末炒制前沒有做過處理,所以烹香黃酒一步十分重要,可以起到去腥提味的作用
剁椒本身有咸味,所以在炒制時要適當減少鹽的用量
粉絲泡好後可以用剪刀剪斷,避免粉絲過長食用不方便

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