大盤雞

食材用料：

• 三黃雞 半隻（約500克）

• 土豆 300克

• 尖椒 50克

• 油 25ml

• 薑 10克

• 乾辣椒 10根

• 花椒 20粒

• 八角 2個

• 桂皮 一塊

• 啤酒 300ml

• 番茄醬 40克

• 老抽 5ml

• 生抽 10ml

• 糖 10克

• 鹽 4克

食譜做法：

1.12三黃雞去除內臟和頭、腳，剁成4厘米大小的塊狀，土豆切大塊，尖椒也掰成大塊，薑切片

2.21鍋中倒入水，大火煮沸後放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水沖凈雞塊表麵的浮沫，瀝乾水分

3.1煸炒出辣味後，倒入雞塊炒2分鐘

4.2加熱炒鍋，倒入油，油7成熱時，倒入薑片、花椒、大料、桂皮和乾辣椒

5.倒入啤酒燉煮

6.煮開後，撇去浮沫，加入老抽和生抽調色

7.再加入番茄醬、糖，翻拌均勻

8.蓋鍋蓋小火燉約15分鐘

9.開蓋加入土豆，如果湯汁少可以再適當的加些熱水，再繼續燉10分鐘

10.最後加入鹽調味

11.湯汁收濃後放入尖椒塊，翻炒半分鐘即可關火

食譜小貼士：

大盤雞的湯汁可以多些，可以拌皮帶麵，是最正宗的吃法。
雞腿也可也替代三黃雞來使用