食材用料:
雞脯肉
鐵棍山藥
黑木耳
薑片
蔥
料酒
蠔油
紅燒汁
油
鹽
胡椒粉
食譜做法:
1.將雞脯肉和適量的薑一起剁碎成泥
2.在雞肉中加入適量的鹽,胡椒粉,料酒和蠔油等調味
3.順著一個方向攪拌上勁
4.燒鍋水,用勺擠出丸子
5.擠好的丸子放入水中煮開
6.煮好的雞肉丸撈出備用
7.燒熱鍋,放入適量的油,下入煮好的丸子和蔥薑段煎一下
8.再加入準備好的山藥段
9.這時加入紅燒汁,料酒和適量的水(水量以沒過食物的三分之一)
10.再加入泡好的黑木耳
11.加蓋煮上五分鐘
12.揭開蓋,加入適量的鹽和胡椒粉,大火收汁即可
食譜小貼士:
1.制作雞肉丸子,將雞脯肉和薑片一起剁成泥,再加入調味料,順著一個方向攪拌上勁;
2.鍋中燒水,水溫熱時(水開後再下丸子不易定型,會散),用左手擠丸子,右手拿勺將丸子放入水中,制作前手和勺都塗抹一層油,這樣擠出來的丸子表麵更光滑;
3.雞肉丸子不需煮太長時間,水開後即可,因為以後還要紅燒;我們紅燒時要先將雞肉丸子煎一下,這樣也是讓它在燒時不會散;
4.煎完雞肉丸子後,加入山藥和黑木耳,再加入紅燒汁(沒有可以用醬油,生抽和少量糖代替),料酒和適量的水一起加蓋燒五分鐘,最後加入鹽和胡椒粉等調味,大火收汁即可。
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