鴨腿燜藕

鴨腿燜藕的做法

食材用料:

  • 鴨腿

  • 大蔥

  • 豆瓣醬

  • 黃豆醬

  • 啤酒

  • 料酒

  • 八角

  • 乾辣椒

  • 桂皮

  • 花椒

  • 胡椒


食譜做法:

鴨腿燜藕的做法圖解1

1.將切塊鴨腿後放入薑片和大蔥段的冷水中焯水


鴨腿燜藕的做法圖解2

2.將焯水後去除血沫的鴨腿肉洗凈備用


鴨腿燜藕的做法圖解3

3.準備好其他的原料:豆瓣醬,黃豆醬,啤酒,薑片和其他大料


鴨腿燜藕的做法圖解4

4.將鍋燒熱,放入薑片和大料翻炒


鴨腿燜藕的做法圖解5

5.再加入豆瓣醬煸炒


鴨腿燜藕的做法圖解6

6.煸炒出香味後加入黃豆醬一起翻炒


鴨腿燜藕的做法圖解7

7.翻炒片刻後加入焯過水的鴨腿肉一起翻炒


鴨腿燜藕的做法圖解8

8.鴨肉表麵上都均勻的沾滿醬汁後加入適量啤酒和料酒,大火燒開後蓋上蓋煮上十分鐘


鴨腿燜藕的做法圖解9

9.再加入藕塊,移入煲中繼續燜煮十分鐘


鴨腿燜藕的做法圖解10

10.再加入適量的鹽和胡椒等調料


鴨腿燜藕的做法圖解11

11.攪拌均勻後大火收汁


鴨腿燜藕的做法圖解12

12.直接將煲端上餐桌


食譜小貼士:

1. 由於鴨肉腥味比較重,因此我們需提前焯水,去除血沫,焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥;
2. 煸炒香料時註意按順序熱鍋涼油下鍋, 先煸炒香料,再煸炒豆瓣醬,最後是黃豆醬,待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒;
3. 加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥,而且讓鴨腿肉味的更鮮;不要擔心啤酒,經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發;
4. 將鴨腿肉煮上十分鐘後, 加入藕一起燜煮十分鐘,再加入調味料,因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸, 因此註意要少加或不加,最後大火收汁即可。

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