綠豆芽炒年糕

食材用料：

• 年糕 250克

• 綠豆芽 100克

• 韭菜 50克

• 油 2湯勺

• 美味鮮醬油 1湯勺

• 鹽 少許

食譜做法：

1.綠豆芽洗凈，備用

2.韭菜洗凈，切成段，備用

3.年糕洗凈，切成薄片，備用

4.鍋中燒開水，將年糕片稍焯一下，過冷水撈出

5.將綠豆芽也在開水中焯一下，至七成熟，撈出

6.另鍋放入2湯勺油，將年糕和綠豆芽放進去翻炒幾下

7.加入1湯勺美味鮮醬油

8.加入少許鹽調味，由於美味鮮醬油有鮮味，味精就不必加了

9.將韭菜段一起放入，稍加翻炒即可裝盤食用

食譜小貼士：

1、年糕和綠豆芽先用開水焯，使後期炒制更方便，這樣年糕更軟糯，綠豆芽更脆爽。
2、年糕需用寧波年糕，這種年糕不是純糯米制成的，可蒸可煮可煎可炸。
3、調味大傢可以根據各自的習慣來增減，醬油也可不用，稍用些能增加風味，但千萬不可用老抽。
4、韭菜一定要最後加，這樣色澤更漂亮。