金沙南瓜

食材用料：

• 南瓜 400克

• 咸蛋黃 4個

• 鹽

食譜做法：

1.南瓜去皮，並切成2-3毫米薄片條

2.咸蛋黃用勺子壓碎，加1大匙白開水和勻

3.鍋中燒開水，加少量鹽，放入南瓜

4.煮約8成熟即可撈起並瀝去水分

5.鍋裡倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪

6.小火炒到起泡泡了就可以了

7.將南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上，加適量鹽調味即可

8.註意不要把南瓜炒得太碎了，否則會影響美觀哦，好了，起鍋裝盤

食譜小貼士：

1、南瓜最好是國產的長條南瓜，比較適合做這道菜。
2、水煮南瓜時加鹽是為了讓南瓜的甜味更好的釋放，所以量一定不要多。
3、還有種方法是把南瓜裹生粉下油鍋炸，不過水煮更健康喲，而且口感不比油炸的差多少，建議還是水煮或微波爐最好。
4、咸蛋黃中加點水稀釋，不會太乾，也便於裹在南瓜外麵。
5、如果咸蛋黃太咸，就不用加鹽了，我這裡加了一點鹽，因為是我自己醃的咸鴨蛋，不是很咸，不過還是很出油的呢。
6、如果覺得咸蛋黃腥的話，可以加一點料酒先上鍋蒸5分鐘後再碾碎蛋黃進行炒制。我這裡沒有，因為我不覺得腥。