紅燒排骨

紅燒排骨的做法

食材用料:

  • 豬肋排骨 500克

  • 蔥段 20克

  • 生薑 2片

  • 八角 1個

  • 花椒 10粒

  • 香葉 1片

  • 味極鮮醬油 20ml

  • 老抽 5ml

  • 冰糖 30克

  • 芝麻 1勺

  • 料酒 10ml

  • 鹽適量 3克


食譜做法:

1.1將洗凈的排骨放入高壓鍋中,放入熱水沒過排骨,再放入蔥、薑、八角、花椒、香葉、一半量的料酒和鹽,燉至排骨熟透但不脫骨


2.2將生排骨洗乾凈,然後放入燒開的熱水中煮2分鐘撈出沖去上麵的浮沫備用


3.我用的是電高壓鍋選擇的是肉類標準成熟度;用普通高壓鍋開鍋後小火10分鐘就可以了;用平常的傢用普通鍋,大約需要燉40分鐘,排骨燉熟就可以了,要留1碗湯(要沒過排骨)


4.將燉好的排骨放入炒鍋中放入過濾後的排骨湯、醬油、料酒、冰糖,小火將湯汁燉掉一半時,開大火將湯汁收濃稠,顏色洪亮時撒芝麻,淋少許食用油(一點點就可以,主要是讓湯汁更油亮)關火


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