橙汁排骨

橙汁排骨的做法

食材用料:

  • 臍橙 四個

  • 排骨 600克

  • 一段

  • 一塊

  • 八角 一個

  • 桂皮 一小塊

  • 生抽 一匙

  • 適量

  • 冰糖 適量


食譜做法:

1.排骨斬段,用清水浸泡半小時洗去血水,燒開水,倒入少許料酒,放入排骨氽燙變色後撈出,洗去浮沫備用


2.臍橙用榨汁器(我用的是手動榨汁器)榨出汁連果內裝入碗內備用


3.炒鍋註油,放入蔥、薑爆香,倒入排骨煸炒,加一匙料酒炒到肉微微發黃,調一匙生抽,倒入一杯開水再倒入鮮橙汁連果肉,至沒過排骨,放入八角和桂皮,調適量鹽和冰糖,大火燒開,轉中小火煮至排骨酥爛,再轉大火將湯汁收濃


食譜小貼士:

1.如果有香橙果醬的話可以加一匙或兩匙,這樣味道會更濃鬱,而且最後收汁時湯汁也會濃稠;
2.我不喜歡用油炸過的排骨,所以添湯比較多,全靠水煮熟,如果不介意油大的話可以先用油把排骨炸一遍,這樣再放入橙汁會比較容易熟,煮的時間會相應縮短;
3.如果想顏色更金黃的話,可不必加生抽,加生抽會使顏色變暗;
4.如果收好的湯汁覺得稀的話,可以調一點水淀粉進去,這樣湯汁就會濃稠,比較容易附在排骨上;
5.鮮橙汁會有酸的口感,所以要加些冰糖來調整酸甜度,也可以用果醬來調整,因為果醬也偏甜。

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