橙汁排骨

食材用料：

• 臍橙 四個

• 排骨 600克

• 蔥 一段

• 薑 一塊

• 八角 一個

• 桂皮 一小塊

• 生抽 一匙

• 鹽 適量

• 冰糖 適量

食譜做法：

1.排骨斬段，用清水浸泡半小時洗去血水，燒開水，倒入少許料酒，放入排骨氽燙變色後撈出，洗去浮沫備用

2.臍橙用榨汁器（我用的是手動榨汁器）榨出汁連果內裝入碗內備用

3.炒鍋註油，放入蔥、薑爆香，倒入排骨煸炒，加一匙料酒炒到肉微微發黃，調一匙生抽，倒入一杯開水再倒入鮮橙汁連果肉，至沒過排骨，放入八角和桂皮，調適量鹽和冰糖，大火燒開，轉中小火煮至排骨酥爛，再轉大火將湯汁收濃

食譜小貼士：

1.如果有香橙果醬的話可以加一匙或兩匙，這樣味道會更濃鬱，而且最後收汁時湯汁也會濃稠；
2.我不喜歡用油炸過的排骨，所以添湯比較多，全靠水煮熟，如果不介意油大的話可以先用油把排骨炸一遍，這樣再放入橙汁會比較容易熟，煮的時間會相應縮短；
3.如果想顏色更金黃的話，可不必加生抽，加生抽會使顏色變暗；
4.如果收好的湯汁覺得稀的話，可以調一點水淀粉進去，這樣湯汁就會濃稠，比較容易附在排骨上；
5.鮮橙汁會有酸的口感，所以要加些冰糖來調整酸甜度，也可以用果醬來調整，因為果醬也偏甜。