素肉鬆

食材用料：

• 剩豆渣 一份

• 蠔油 一湯匙

• 料酒 一湯匙

• 生抽 一湯匙

• 五香粉 少量

• 老抽 少量

食譜做法：

1.1將豆渣倒入鍋中，中火翻炒到剩餘的水分慢慢蒸發

2.2剩餘豆渣用紗佈擠去水分備用

3.倒入所有的調味品，繼續翻炒

4.水份越來越少，火也要調的更小，用極小的火耐心的將豆渣和調味品炒勻

5.直到水分徹底蒸發，豆渣程鬆散蓬鬆的肉鬆狀即可關火

6.待熱量散盡後可密封保存，搭配粥類食用

食譜小貼士：

1、第一步水分盡量擠乾一些，後麵炒制花的時間會更少；
2、調味料可根據各人口味增減份量和種類；
3、豆渣水分沒炒乾之前，常常會沾在鏟子上，準備一根筷子輔助著時不時把鏟子上的豆渣刮下來會使炒制更方便；
4、水分多時豆渣不夠鬆散，還易結塊，炒制的過程要邊翻炒邊用鏟子碾壓鍋中的豆渣，使其和鍋底的受熱更均勻；
5、用不沾鍋制作更適合，到後期要有耐心，用小火慢慢翻炒。