栗子紅燒肉

栗子紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 500克

  • 栗子 20粒

  • 醬油 30ml

  • 紅糖 10克

  • 八角 1個

  • 桂皮 1段

  • 適量

  • 5段

  • 3片

  • 乾辣椒 4個


食譜做法:

1.1放入醬油、紅糖、蔥、薑、八角、桂皮、乾辣椒等調料一起炒出香味


2.2炒鍋燒到3成熱,不要放入油保持乾燥,放入五花肉,用中小火慢慢煎至五花肉兩麵都上色,微微焦黃


3.五花肉上色後,加入開水,水量沒過肉的1/2處即可,然後加上蓋子,用大火燒開


4.湯汁燒開後轉成中小火,然後放入剝好的栗子,繼續加蓋燜煮,大約半小時至四十分鐘,直到栗子和五花肉都熟透後,開大火,將剩餘湯汁收乾,僅僅的裹在肉上即可


食譜小貼士:

1.五花肉用乾鍋微微煎黃出油,這樣利於上色,最後燉出的肉也不會油膩,但是要註意掌握火力,不要用猛火加熱,以免五花肉糊底。煎出一些油分後立即加入醬油和紅糖翻炒,瞬間就能很好的上色增香了;
2.蔥、薑、八角、桂皮等都為基本香料,要想紅燒肉好吃,都是免不了的,乾辣椒可以為紅燒肉解膩,如果不能吃辣椒的話可以省去,味道差別不大。如果想要使做出的紅燒肉透亮誘人,還可以將紅糖換成冰糖。

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