紅燒豬手

紅燒豬手的做法

食材用料:

  • 豬手 2個

  • 4g

  • 老抽 8g

  • 4g

  • 4g

  • 紅糖 8g

  • 大料 2g

  • 桂皮 1g

  • 香葉 1g

  • 小茴香 1g

  • 花椒 1g

  • 味精 2g

  • 白酒 3g


食譜做法:

1.豬手用溫水泡一下,將表麵清理乾凈,從中間用斬刀按自然縫隙分開,鍋內放水燒熱,在沸水中汆燙,再用熱水洗乾凈,去掉血沫。蔥切段,薑切片備用


2.鍋內放油大火燒至五成熱,放入蔥段、薑片,豬手略炒片刻,倒入老抽、紅糖,炒至微微上色


3.再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復翻炒,加入開水沒過豬手煮開,鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時,加鹽、加味精,開大火收湯即可


食譜小貼士:

1、註意紅糖不要炒糊。
2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看,中途翻動幾次,否則膠質容易粘鍋。
3、燉的時間久一點,軟爛一點才好吃。

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