紅燒豬手

食材用料：

• 豬手 2個

• 鹽 4g

• 老抽 8g

• 蔥 4g

• 薑 4g

• 紅糖 8g

• 大料 2g

• 桂皮 1g

• 香葉 1g

• 小茴香 1g

• 花椒 1g

• 味精 2g

• 白酒 3g

食譜做法：

1.豬手用溫水泡一下，將表麵清理乾凈，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗乾凈，去掉血沫。蔥切段，薑切片備用

2.鍋內放油大火燒至五成熱，放入蔥段、薑片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色

3.再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可

食譜小貼士：

1、註意紅糖不要炒糊。
2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則膠質容易粘鍋。
3、燉的時間久一點，軟爛一點才好吃。