魚香肉絲

食材用料：

• 裡脊 50g

• 黑木耳 5朵

• 筍絲 100g

• 植物油 1大勺

• 淀粉 2大勺

• 蔥花 適量

• 薑末 適量

• 蒜末 適量

• 紅辣椒 2個

• 生抽 3大勺

• 醋 1大勺

• 料酒 2大勺

• 細砂糖 2大勺

• 剁椒醬 1小勺

• 芝麻油 1大勺

食譜做法：

1.木耳用冷水 淀粉（配料外）泡發30min，切絲

2.12筍乾（非醃制，無添加曬乾的）冷水泡開，飛水後切絲

3.21豬裡脊絲化凍，倒入1/2大勺料酒、1/2大勺淀粉、1大勺水，用力攪勻，靜置20min

4.生抽、醋、糖、料酒、淀粉調汁備用

5.熱鍋冷油，下肉絲炒變色後盛出

6.薑末、蒜末、紅辣椒、剁椒醬放入鍋中炒香

7.下筍絲、木耳絲翻炒1min

8.下肉絲，倒入調味汁

9.轉大火，滴入香油拌勻，出鍋

食譜小貼士：

❤筍乾要非加鹽曬乾的，不然會很咸。記得泡好要飛水，不然會有些澀味。超市裡賣的那種一袋子水水的筍，我覺得沒有筍的鮮和香，不推薦。