食材用料:
藍莓 600g
麥芽糖 120g
細砂糖 120g
檸檬 半個
水 100ml
食譜做法:
1.1加入水,擠入一個檸檬的汁,用中火煮開
2.2藍莓洗靜瀝水,倒入耐酸的鍋子中(搪瓷鍋,砂鍋,不銹鋼鍋都行)
3.轉小火加入麥牙糖慢慢熬煮
4.熬煮時需用木勺或不銹鋼勺不停攪拌
5.等麥芽糖完全溶化後加入細砂糖繼續熬者至醬汁呈粘稠即可。(驗證方法是取一兩滴果醬滴入冷水,如果果醬不散且很快下沉即可裝罐)
食譜小貼士:
1.入鍋做乳酪蛋糕上麵的淋醬想保持顆粒感,請適當減短熬煮的時間。
2.存放果醬的容器以玻璃瓶最佳,容器要提前用熱水燙過,徹底晾乾。在果醬稍微涼一點,不要低於80度時,盛入瓶中,蓋蓋密封,冰箱冷藏。
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