花開富貴

花開富貴的做法

食材用料:

  • 海蜇頭 200克

  • 生抽 1大匙

  • 老醋 2大匙

  • 白糖 1/2大匙

  • 香油 0.5大匙

  • 蔥末 1/2小匙

  • 蒜末 1/2小匙

  • 薑末 1/2小匙


食譜做法:

1.海蜇頭放清水裡浸泡5—6小時,順著蜇瓣掰成小塊備用


2.蔥末放小碗內,1大匙油入鍋燒熱,沖入蔥末碗內,使蔥末發出香味,制成蔥油


3.將海蜇頭濾去水,用笊籬盛好,澆入80℃的沸水燙兩下,立即放入冰水中置涼


4.將瀝乾水的海蜇頭加入其餘調味料,並淋入香油、蔥油裝盤。裝盤時可將海蜇頭擺成牡丹花型


食譜小貼士:

1、海蜇頭用沸水燙制時,水溫不宜過高。水溫越高,海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
2、做涼拌海蜇頭的時候可以稍為多放一些醋,這樣吃起來會比較開胃。
3、在浸泡海蜇絲時,要勤換水,才能使得海蜇內所含鹽及明礬去掉。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *