食材用料：
低筋麵粉 90克
黃油 60克
淡奶油 150ML
新鮮檸檬汁 40ML
杏仁粉 18克
糖粉 30克
蛋黃 一個
雞蛋 2個
糖粉 80克
檸檬皮屑 1小勺(5ML)
食譜做法：
1.首先制作派皮（低筋麵粉90克，黃油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黃半個）。黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺
2.12倒入半個蛋黃，繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻
3.21低筋麵粉過篩後，和杏仁粉一起倒入黃油裡
4.1冷藏好的麵團，取出來放在一張保鮮膜上。蓋上另一張保鮮膜，然後用搟麵杖搟開成圓形麵片
5.2用手揉拌均勻，成為光滑的麵團。將麵團放入冰箱冷藏半個小時
6.1將派皮沒有保鮮膜的一麵朝下，鋪在派盤裡，然後撕去剩下的一張保鮮膜
7.2搟到合適的大小之後，撕去表麵的保鮮膜
8.將多餘的派皮除去，使派皮完全的貼合派盤
9.用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的時候鼓起。將派盤放入烤箱，中層，上下火180度，烤20-25分鐘，直到派皮表麵金黃色
10.在烤派皮的時候可以制作派餡（淡奶油150ML，雞蛋2個，蛋黃半個，糖粉80克，新鮮檸檬汁40ML，檸檬皮屑1小勺(5ML)）。淡奶油、打散的雞蛋、蛋黃、糖粉、檸檬汁、檸檬皮屑一起倒入大碗裡
11.用打蛋器充分攪拌均勻（手動的打蛋器就行了）。如果想要派餡的質地更為細膩，可以將派餡過篩1-2次
12.派皮烤成如圖所示的金黃色就可以出爐了
13.將派餡倒入派皮裡，直至倒滿。重新放入烤箱，中層，上下火160度，25分鐘左右，直到派餡完全凝固，輕輕搖動派盤，派餡中心沒有流動感的時候，就可以出爐了
14.出爐後的檸檬派，冷卻到不燙手即可脫模。切塊後趁熱食用，口感最佳。冷藏後食用亦可
食譜小貼士：
1、這款檸檬派，除了酸甜清香的檸檬味，最具特色的是它的派皮。這款派皮十分之酥鬆，口感很特別，但操作的時候也比一般的派皮更易碎，可塑性較低。所以，搟的時候，需要用保鮮膜墊著兩麵，否則，不容易搟開，而且也無法用手直接拿起來。
2、派皮需要先烤到金黃色，再倒入派餡烘烤，口感才會酥鬆。一般我們如果先烤派皮的時候，會在派皮上麵壓一些重物，防止派皮鼓起來，但這款派皮直接烘烤即可。
3、配方裡的檸檬汁，是指用新鮮檸檬擠出的汁。將檸檬擠汁的時候，先將檸檬切開，放入微波爐加熱半分鐘，待檸檬抹上去比較熱的時候，擠汁會更容易。而削檸檬皮屑的時候要註意，隻取檸檬皮的黃色部位，舍去白色的部分，因為白色部分口感比較苦澀。