回鍋肉

食材用料：

• 五花肉 7兩

• 料酒 兩大勺

• 花椒 一小撮

• 八角 半個

• 桂皮 一小塊

• 甜麵醬 一大勺

• 郫縣豆瓣辣醬 一大勺

• 糖 一勺

• 老乾媽香辣豆豉醬 一大勺

• 青蒜 三棵

食譜做法：

1.回鍋肉冷水下鍋，加入花椒桂皮八角紮成的料包，和一勺料酒

2.水開後煮20-30分鐘，將肉煮至7成熟，用筷子可以紮透即可

3.將肉撈出晾涼後橫切薄片，約薄越好

4.青蒜切成斜長條備用

5.將一大勺豆瓣醬，一大勺甜麵醬，一勺糖，一大勺料酒，調成碗汁備用

6.鍋中點少許油燒熱，下入切好的肉片

7.將肉片炒至略捲曲（肉片如果切太厚是不會捲曲的哦！）下入一大勺郫縣豆瓣辣醬，中火翻炒均勻出香味後，加入剛才調好的碗汁，繼續翻炒

8.大約一分鐘後，加入切好青蒜，翻炒均勻，將青蒜炒至斷生即可出鍋