酸辣蕨根粉

食材用料：

• 蕨根粉 150g

• 大蒜半 頭

• 小青辣椒 2個

• 小紅辣椒 2個

• 生抽 1湯匙

• 醋 3湯匙

• 糖 1茶匙

• 鹽 1茶匙

• 熱油 1湯匙

• 花生粉 1湯匙

• 辣椒油 1湯匙

• 香油 1茶匙

食譜做法：

1.燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。蒜拍碎切成末，青紅辣椒切碎

2.蕨根粉瀝乾水份，放入辣椒碎和蒜末，澆上熱油，加入花生粉，生抽，醋，糖，鹽，辣椒油，香油拌勻裝盤即可

食譜小貼士：

蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維他命及多種必需氨基酸，其維他命C含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。