食材用料：
排骨 500克
蔥 少許
薑 少許
蒜 少許
白糖 兩勺
醬油 2勺
料酒 1勺
八角 一顆
鹽 少許
食譜做法：
1.把洗好的排骨放入開水裡焯一下，目的是把洗不乾凈的血沫打掉,然後將排骨撈出來，將水倒掉
2.開始炒糖色。在鍋裡倒入一點油，放入糖，待糖化了不停地用鏟子攪動，等到糖的顏色變成棕紅色糖漿時，倒入排骨翻炒。炒糖色不要炒過火，否則會有焦糖的苦味
3.炒大約2分鐘左右排骨完全上色後，放入蔥段、薑片、蒜片、八角、醬油、料酒繼續炒1分鐘。不僅蔥薑蒜的香味可以炒出來，而且醬油的顏色也掛牢住排骨
4.接下來就可以把開水（一定要用開水！否則肉會緊住，口感又硬又柴！）倒入鍋中，小火燉1個小時。8成熟時，再放入鹽調味。當然，如果這時候加進些土豆、胡蘿卜、扁豆等蔬菜，也是可以的
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