綠豆糕

食材用料：

• 綠豆粉 100克

• 糯米粉 15克

• 紅豆沙 100克左右

• 麵粉 5克

• 芝麻油或其它植物油 35克

• 豬油或白油 10克

• 糖粉 30克

食譜做法：

1.綠豆粉、糯米粉和麵粉混合，入容器中放進微波爐加熱3-4分鐘至粉熟

2.12將熟制的粉過篩，接著篩入糖粉

3.21加入液體油脂拌勻

4.再加入豬油拌勻

5.用手搓揉粉團，直到將油脂類和粉狀物完全融合均勻

6.將粉團分割成25克左右一個，分9個，用手揉成團

7.將豆沙分成10克左右一個，粉團用手掌壓平點，將豆沙放在中間。皮的大小不足以包住餡，這時要慢慢用雙手配合，慢慢推合，直至將餡料完全包住，註意力道，這一步要相當耐心

8.將月餅模具內部擦點食用油防沾，月餅模扣住粉團，向下壓手柄，直至壓不動

9.將月餅模提起繼續往下壓，綠豆糕會推出。因為月餅模具的花片花紋密合粉團很緊，手柄推到最底部粉團可能不會自動掉出，可以用手稍稍輕輕用力往下撥一下即可取出

食譜小貼士：

1.綠豆粉在加熱之前會有一種生味，加熱之後你會發現味道變了，變成香香的綠豆粉味道了。
2.粉團要稍乾點，如果油加多了，脫月餅模時表麵花紋會容易粘連，變得不完整。
3.將油脂全部換成白油或植物油也是可以的。
4.糖的量鳥兒降了許多，傳統方子差不多粉和糖的比例是1：1，簡單是在吃糖呀，罪過呀！鳥兒調整成了4：1，依然比較甜呢！
5.綠豆糕的做法各地不同。這回鳥兒是用麻油做的。個人覺得用芝麻油做出來，芝麻油的味道會比較突出，所以如果你不想讓芝麻油的味道太過於突出，你可以換成味道清淡的油脂或白油也行。