辣椒醬

食材用料：

• 紅辣椒 500克

• 生薑 2大匙

• 蒜 4大匙

• 紅蔥頭 2大匙

• 鹽 2大匙

• 糖 1.5大匙

• 味精 1/2小匙

食譜做法：

1.紅辣椒洗凈後，控乾表麵的水分，去蒂，切成2、3段（我的攪拌機放不下整根的辣椒啦），放入攪拌機中攪碎

2.1裝辣椒醬的玻璃瓶用開水煮過消毒，控乾水分

3.2蒜、生薑、紅蔥頭分別放入攪拌機中打碎

4.我試了2種做法，做法一、（1）、鍋中放1大匙水，加入蒜末、紅蔥末、生薑末小火炒1、2分鐘，轉大火，加入紅辣椒，炒至辣椒變軟加入鹽、糖，繼續翻炒至呈醬狀（不要很碎，辣椒變軟，看不到水即可），關火後加入味精拌均。(2)、把煮好的辣椒醬趁熱倒入瓶中.炒鍋洗凈後，倒入4大匙油燒滾熱，趁熱倒入辣椒醬中，攪拌均勻後蓋上瓶子，可以即食，也可以等2天後再吃。做法二、（1）、鍋中放入5.5大匙油，加入蒜末、紅蔥末、生薑末小火炒1分鐘，轉中火，加入紅辣椒，炒至辣椒變軟加入鹽、糖，繼續翻炒至呈醬狀，關火後加入味精拌均。（2）、把煮好的辣椒醬趁熱倒入瓶中.蓋上瓶子，等3天後再吃

食譜小貼士：

這個方法做出來的是熟醬，可以直接吃的，和那種怕水怕油的生醃辣椒醬不一樣。做法很簡單，沒攪拌機的，就用菜刀剁啊剁就行了。