琥珀核桃仁

琥珀核桃仁的做法

食材用料:

  • 核桃仁 250克

  • 60克

  • 蜂蜜 40克

  • 黃油 50克


食譜做法:

1.把新鮮的核桃仁用乾鍋慢火烘焙,烘至微黃時取出


2.1另起鍋,下入黃油和白糖還有蜂蜜,小火熬制


3.2抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮


4.1此時下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒


5.2不斷翻攪的過程中,糖漿變至透明狀接著變至黃色泡沫狀


6.待核桃仁均勻裹上一層糖漿後,撒入熟芝麻


7.盛出放涼後食用


食譜小貼士:

囉嗦一下:
1、生核桃仁可以采用油炸後再裹上糖漿,為了少油,我選擇了乾鍋烘的辦法,很不錯的;
2、我的用料配比是自己隨便配的,感覺成品甜度適中,黃油有些多了。各種原料的具體用料可根據個人口味喜好自由定量;
3、不喜歡黃油,也可以用清水熬糖汁,然後再加蜂蜜,這樣應該是最有利於健康了,不過加了黃油,的確是很香;
4、核桃皮對人體有益無需去去除,我的步驟2去除的是乾鍋烘核桃仁的過程中掉落在鍋底的那些碎皮;
5、烘核桃的時候選用小火,要耐心,註意烘透卻又不能烘糊,這樣成品口感才會香脆,最好選用厚實一點的鍋具;
6、熬制糖漿的過程中,記得用勺子不停地翻攪,一定避免糖漿粘鍋燒糊,註意觀察糖漿的顏色由黃色泡沫變至透明狀再變至黃色泡沫狀,這時候下入核桃仁掛糖漿最合適;
7、涼透後食用口感最佳,一次沒有吃完,選擇乾燥密閉的容器保存。

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