琥珀核桃仁

食材用料：

• 核桃仁 250克

• 糖 60克

• 蜂蜜 40克

• 黃油 50克

食譜做法：

1.把新鮮的核桃仁用乾鍋慢火烘焙，烘至微黃時取出

2.1另起鍋，下入黃油和白糖還有蜂蜜，小火熬制

3.2抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮

4.1此時下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒

5.2不斷翻攪的過程中，糖漿變至透明狀接著變至黃色泡沫狀

6.待核桃仁均勻裹上一層糖漿後，撒入熟芝麻

7.盛出放涼後食用

食譜小貼士：

囉嗦一下：
1、生核桃仁可以采用油炸後再裹上糖漿，為了少油，我選擇了乾鍋烘的辦法，很不錯的；
2、我的用料配比是自己隨便配的，感覺成品甜度適中，黃油有些多了。各種原料的具體用料可根據個人口味喜好自由定量；
3、不喜歡黃油，也可以用清水熬糖汁，然後再加蜂蜜，這樣應該是最有利於健康了，不過加了黃油，的確是很香；
4、核桃皮對人體有益無需去去除，我的步驟2去除的是乾鍋烘核桃仁的過程中掉落在鍋底的那些碎皮；
5、烘核桃的時候選用小火，要耐心，註意烘透卻又不能烘糊，這樣成品口感才會香脆，最好選用厚實一點的鍋具；
6、熬制糖漿的過程中，記得用勺子不停地翻攪，一定避免糖漿粘鍋燒糊，註意觀察糖漿的顏色由黃色泡沫變至透明狀再變至黃色泡沫狀，這時候下入核桃仁掛糖漿最合適；
7、涼透後食用口感最佳，一次沒有吃完，選擇乾燥密閉的容器保存。