珍珠圓子

食材用料：

• 豬肉末

• 糯米

• 蛋清

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 生抽

• 料酒

• 耗油

• 糖

• 香油

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.豬肉末（三分肥 七分瘦）加入蔥薑末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、鹽、糖、雞精攪拌均勻

2.攪拌至上勁後醃約15分鐘待用。糯米提前浸泡（5小時候以上）並瀝乾水分

3.將肉餡揉成圓球，放在糯米上打個滾，均勻的裹上一層糯米

4.擺放在盤中或直接放在蒸籠上

5.大火蒸20分鐘左右即可

6.點綴上枸杞上桌

食譜小貼士：

1.不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了，這樣米蒸出來才白。我這裡的肉餡有一部分是做豬肉脯多餘的肉餡，有老抽，所以蒸出來米不是很白。
2.肉餡裡加入荸薺或香菇胡蘿卜更好，我傢裡正好沒有，又懶得去買了。
3.加入1個蛋清口感更好，如果加蛋黃口感會偏硬一些。