藕餅

食材用料：

• 蓮藕

• 糯米粉

• 生薑

• 鹽

• 糖

• 味精

• 醋

• 醬油

• 白芝麻

食譜做法：

1.12將蓮藕洗凈,註意將藕眼中也順帶沖洗下,瀝乾備用

2.21將藕皮去掉

3.將蓮藕搓成粗絲

4.加入適量的糯米粉粉。和蓮藕的比例大概是1:3

5.調味，加少量的鹽，味精，一點點糖

6.將薑切幼粒，倒進去調味

7.將拌勻的料，放入需要造型的模具。或直接做成圓形，壓扁

8.放入平地鍋中，將藕餅用小火煎至兩麵金黃，撈起漓油

9.所有藕餅炸完之後，鍋中留有少量的油，小火，倒入2大勺糖不停畫圈熬制溶化，再倒入2大勺醋，熬制至粘稠。可將熬好的汁水，倒在煎好的藕餅上，也可將藕餅倒入糖醋汁中燒小火烹煮。此時可加點醬油調味。裝盤後撒上白芝麻。（這道手續可免。）

食譜小貼士：

1.藕絲可粗可細。細的藕絲，會產生較多的水分，比較不好操作。
2.粗的藕絲在口感上會比較差一點，沒有那麼綿軟。
3.藕餅最好薄一點，好煎，糖醋烹制後好入味。
4.購買蓮藕時，要買老藕，顏色不要太白為好。
5.造型時，不管是圓形還是其它，一定要緊實，可用手盡量壓緊些。