藕餅

藕餅的做法

食材用料:

  • 蓮藕

  • 糯米粉

  • 生薑

  • 味精

  • 醬油

  • 白芝麻


食譜做法:

1.12將蓮藕洗凈,註意將藕眼中也順帶沖洗下,瀝乾備用


2.21將藕皮去掉


3.將蓮藕搓成粗絲


4.加入適量的糯米粉粉。和蓮藕的比例大概是1:3


5.調味,加少量的鹽,味精,一點點糖


6.將薑切幼粒,倒進去調味


7.將拌勻的料,放入需要造型的模具。或直接做成圓形,壓扁


8.放入平地鍋中,將藕餅用小火煎至兩麵金黃,撈起漓油


9.所有藕餅炸完之後,鍋中留有少量的油,小火,倒入2大勺糖不停畫圈熬制溶化,再倒入2大勺醋,熬制至粘稠。可將熬好的汁水,倒在煎好的藕餅上,也可將藕餅倒入糖醋汁中燒小火烹煮。此時可加點醬油調味。裝盤後撒上白芝麻。(這道手續可免。)


食譜小貼士:

1.藕絲可粗可細。細的藕絲,會產生較多的水分,比較不好操作。
2.粗的藕絲在口感上會比較差一點,沒有那麼綿軟。
3.藕餅最好薄一點,好煎,糖醋烹制後好入味。
4.購買蓮藕時,要買老藕,顏色不要太白為好。
5.造型時,不管是圓形還是其它,一定要緊實,可用手盡量壓緊些。

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