宮保雞丁

宮保雞丁的做法

食材用料:

  • 雞腿

  • 花生米

  • 薑末

  • 花椒

  • 料酒

  • 醬油

  • 淀粉

  • 蔥花


食譜做法:

宮保雞丁的做法圖解1

1.1用薑末、醬油、料酒醃制片刻


宮保雞丁的做法圖解2

2.2雞腿去骨後,雞腿肉切小塊


宮保雞丁的做法圖解3

3.12花生米入冷油鍋


宮保雞丁的做法圖解4

4.21小火加熱,花生微微變色後關火


宮保雞丁的做法圖解5

5.撈起花生撒一些鹽,放涼待用


6.將白糖、醋、醬油,少許淀粉一同放在碗中調成芡汁備用


宮保雞丁的做法圖解7

7.鍋裡熱油


宮保雞丁的做法圖解8

8.放入花椒炒出香味


宮保雞丁的做法圖解9

9.倒入雞丁炒至變色


宮保雞丁的做法圖解10

10.倒入花生翻炒


宮保雞丁的做法圖解11

11.再倒入做好的芡汁,大火炒勻出鍋,撒上蔥花即可


食譜小貼士:

1、選用雞腿肉是這道菜好吃的一個關鍵點。用雞腿肉的話就不需要抓淀,肉質也很嫩。醃制一會兒再炒,能更入味。
2、炸花生一定是小火,稍微變色就熄火,餘溫會把花生炸透的。如果嫌自己炸花生麻煩,現成的酒鬼花生也可以。我以前做這道菜會去花生皮,現在覺得帶皮的吃著更香。
3、芡汁一定提前調好,炒菜的時候會特方便。糖醋比例根據自己的喜好。我個人推薦1:3的比例。

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