紅燒鯽魚

食材用料：

• 鯽魚 一條

• 料酒 適量

• 黑木耳

• 剁椒或者紅椒圈 適量

• 薑片4片、薑絲 適量

• 香菜 適量

• 蔥段 適量

• 鹽、 適量

• 生抽

• 老抽 適量

• 白糖 一小勺

食譜做法：

1.鯽魚洗凈刀各劃幾刀好入味，用鹽、料酒擦身醃制20分鐘

2.黑木耳泡發，大片切小朵，香菜切長段，紅椒切小圈

3.調醬汁：生抽、老抽、白糖一勺、鹽、水淀粉兌成汁

4.20分鐘後，用少許生粉沾在魚身兩邊

5.起鍋，熱油，油差不多充滿鍋底，放薑片爆香，從鍋邊一側滑入魚，小心油濺

6.中火煎黃，淋入少許料酒，翻身再煎至另一邊金黃，加入薑絲、蔥段、黑木耳

7.放醬汁於魚身後迅速放入清水，至魚身1cm處約可

8.大火煮沸後轉小火，放入剁椒或者紅椒圈，收汁即可出鍋

9.撒上香菜裝點

食譜小貼士：

感悟：
非常推薦的一道拿手菜，食材非常普通，時間也無需花費多久，而美味卻絲毫不打折扣。做出來，肉質滑嫩，湯汁馥鬱鮮美，把濃湯澆著飯，簡直是“天上人間”，飯又不知不覺吞下一大碗，口中的餘味還嘖嘖不肯褪去，實在是好吃得一塌糊塗。

煎魚不粘鍋的小訣竅：用薑片鋪在鍋底，魚下鍋前用生粉稍抹身，或者用質量較好的不粘鍋：）