廣式月餅

廣式月餅的做法

食材用料:

  • 蓮蓉陷 200g

  • 兩包

  • 板栗陷 200g

  • 蛋黃 20個

  • 糖漿 500克

  • 中粉 100g

  • 糖漿 70g

  • 花生油 30g

  • 梘水 2g


食譜做法:

1.糖漿中慢慢倒入花生油,攪拌,加入梘水順時攪拌均勻


2.加入麵粉,疊加的方式疊成和成麵團


3.包上保鮮膜靜置1小時


4.將麵團分成19g每個,將餡料分成44g每個


5.將餅皮放在手心壓扁,裹入餡料,用大拇指邊推邊小心收口


6.用月餅模具直接在烤盤上壓實


7.送入預熱170度的烤箱,烤5分鐘定型,將月餅取出,降溫後刷蛋黃液,要刷仔細,繼續考15分鐘左右(我烤了18分,上色有點重了,底下有點糊)


8.放涼後裝入保鮮袋


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