水煮肉片

水煮肉片的做法

食材用料:

  • 海底撈火鍋料 半袋

  • 裡脊 250克

  • 圓生菜

  • 料酒

  • 生粉

  • 花椒

  • 乾辣椒

  • 蔥花

  • 蔥薑蒜末


食譜做法:

1.12海底撈無渣版調料包裝


2.21由於是袋裝,裡麵含有油。開封後會很容易灑,不好存放,我選擇倒入小號的密封盒中冰箱保存


3.12選擇一塊裡脊肉,對切一半


4.21分別把切好的裡脊條均勻的切成片,尺寸約3x4cm左右


5.裡脊肉片放入碗中,加入一點點糖,少許鹽,生粉和料酒抓勻備用


6.乾辣椒取一半的量剪成小段,起鍋倒入少許油把一半的辣椒和花椒


7.用小火煸出辣椒和花椒的香味後丟掉,隻留油


8.洗凈的生菜放入鍋中快速翻炒後即可盛出,這步是為了增加香味。不要炒久了,炒的久了會丟失生菜的水分出湯的。(也可以省略這步,直接墊底。)


9.炒好的生菜墊在碗底


10.鍋中倒入適量的海底撈火鍋料,放入蔥花炒香鍋底


11.下入醃制好的肉片,炒至變色後倒入熱水,沒過肉片即可,大火煮開


12.開鍋片刻後既可以盛出,餘下的乾辣椒剪成小段放在肉片上,然後放入蔥薑蒜末,還有餘下的花椒


13.鍋中倒入新的炒菜油,燒制9成熱,見油冒煙後拿起鍋,把熱油淋到碗中肉片上即可


食譜小貼士:

友情提示:
1.菜裡麵不用再放鹽了,火鍋料已經有足夠的咸味了,如果怕咸或者怕辣可以少放。
2.生菜可以替換別的蔬菜,比如油菜,白菜,萵筍等。
3.做水煮魚,香辣蝦,乾鍋系都是不錯的選擇。
4.喜歡麻辣的可以放點麻椒,再淋熱油,會增加椒麻的感覺。
5.最開始用來煸香的乾辣椒和花椒,會因為煸制的久糊掉,沒關系,小火煸糊後撈出,不要再繼續煸制了。
友情提示:
1.菜裡麵不用再放鹽了,火鍋料已經有足夠的咸味了,如果怕咸或者怕辣可以少放。
2.生菜可以替換別的蔬菜,比如油菜,白菜,萵筍等。
3.做水煮魚,香辣蝦,乾鍋系都是不錯的選擇。
4.喜歡麻辣的可以放點麻椒,再淋熱油,會增加椒麻的感覺。
5.最開始用來煸香的乾辣椒和花椒,會因為煸制的久糊掉,沒關系,小火煸糊後撈出,不要再繼續煸制了。

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