奶黃包

奶黃包的做法

食材用料:

  • 牛奶 250克

  • 蛋黃 3個

  • 細砂糖 60克

  • 低粉 15克

  • 玉米粉 10克

  • 香油 少許

  • 麵粉 300克(我用了高粉)

  • 糕點奶油餡

  • 155克

  • 酵母 2.5克

  • 40克


食譜做法:

1.12鍋中放入牛奶用小火煮,偶爾攪拌一下


2.21攪拌盆內放入蛋黃與砂糖,充分攪拌至濃稠乳白色


3.將低粉與玉米粉篩入拌勻


4.牛奶沸騰後加入香油,倒入1/2與3拌合


5.再將餘下的牛奶全部倒入拌合


6.最後倒回原鍋中,邊加熱邊攪拌至濃稠狀


7.離火冷卻待用


食譜小貼士:

水的份量因麵粉吸水量而定,整形時候如果有點兒粘手可拍少許手粉
餡料本身我並沒有看到奶油的影子,但不知道西方國傢為什麼把這餡稱為糕點奶油餡

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